Foie de lotte

L'huile contenue dans la boîte est naturellement exsudée du foie lors de la stérilisation. Elle peut être de couleur orange très vif ou plus claire, elle est tout à fait naturelle. Le foie est travaillé avec précaution, paré à la main, car il est fragile. Il est emboîté frais pour conserver toutes ses saveurs.

Sortir la boîte du réfrigérateur quelques minutes avant de servir afin que l'huile naturelle ne soit pas figée. Garder l'huile et ajouter quelques gouttes sur les toasts de foie de lotte, ce sera encore plus savoureux. Vous pouvez parsemer de fleur de sel pour exhauster les saveurs iodées.