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Recette tarte au saumon et asperges

Recette tarte au saumon et asperges

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Recette tarte au saumon et asperges

C’est la saison des asperges fraîches. C’est donc le moment de les cuisiner sous toutes les formes. Associées au saumon, c’est un vrai régal. Cette tarte de saison va enthousiasmer votre palais. En entrée ou en plat de résistance, elle est parfaite accompagnée d’une salade verte !

50 min Facile 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 boîtes de Saumon Atlantique au naturel
  • 100 g de saumon fumé
  • 300 g d’asperges
  • 300 g de pâte brisée
  • 150 g de ricotta
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • Quelques feuilles de basilic
  • Gruyère râpé
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre et muscade

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Epluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur 7 à 8 mn. Vérifiez la cuisson et égouttez-les sur du papier absorbant. Si elles sont grosses, coupez-les en 2. 
Battez les œufs, la ricotta et la crème puis assaisonnez le tour avec le sel, poivre et muscade. 
Ciselez les feuilles de basilic. Coupez le saumon fumé en lanières et réservez. 
Etalez la pâte brisée dans votre moule à tarte beurré, piquez le fond et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ.

A la sortie du four, versez la préparation aux œufs sur le fond de tarte, émiettez le saumon au naturel sur toute la tarte. Répartissez les lanières de saumon fumé et placez les asperges. Parsemez des quelques feuilles de basilic ciselées, du gruyère râpé et enfournez pour 15 à 20 mn. 
Dégustez tiède ou froid avec une bonne salade verte. Bon appétit !

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

N’hésitez pas à créer des variations de cette recette pour le plus grand plaisir de tous. Par exemple, choisissez le thon blanc Germon à l’huile d’olive et au citron. Vous vous régalerez !

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