Œuf cocotte au saumon et champignons

Ingrédients :

• 1 boite de saumon au naturel
• 250g de champignons de saison
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 20g de beurre
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ciboulette
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. 
Faites revenir rapidement à feu vif dans l’huile d’olive, avec 1 pincée de sel, la gousse d’ail hachée et l’échalote ciselée. Coupez les pieds des champignons et émincez-les. 
Beurrez 4 ramequins. 
Placez dans chacun 1 cuillerée à soupe de saumon et répartissez votre préparation et les champignons dans les ramequins. Cassez-y 1 oeuf et ajoutez 1 cuillère de crème fraîche. 
Faites cuire 10 minutes au bain-marie, dans le four chauffé à th. 6 (180°C), jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Poivrez à la sortie du four, parsemez de ciboulette et servez aussitôt. 

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

Pour varier les plaisirs, remplacez le saumon par le thon et n’hésitez pas à griller une bonne tranche de pain de campagne pour saucer.