Recette de Tempura de sardines
4 Pers.-
20 mn 
Facile
Pour une entrée gourmande ou un apéritif convivial, faites croustiller les sardines avec une recette originale et ultra simple aux accents japonais !
Ingrédients :
- 3 boîtes de Sardines à poêler au beurre de baratte
- Huile de friture
Pour la pâte à Tempura
- 15 cl d’eau glacée
- 100 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1 jaune d’œuf
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau en poudre
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- Gingembre frais râpé
- 1 pincée de sel
Préparez la pâte à tempura : battez l’œuf dans un bol, ajoutez l’eau glacée puis incorporez la farine, la Maïzena et 1 pincée de sel. Mélangez au fouet tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laissez reposer 30 minutes à 1 h au frais.
Réalisez la sauce en mélangeant le fond de veau avec 4 cuillerées à soupe d’eau, le vinaigre de riz et la sauce soja. Pour les amateurs, ajoutez quelques pincées de gingembre râpé.
Faites chauffer l’huile à 170 °C, puis trempez les sardines dans la pâte et plongez-les dans la friture jusqu’à coloration. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les aussitôt accompagnées de la sauce servie à part
Dégustez !
Variez les plaisirs en essayant les sardines à poêler au beurre de baratte, tomate et herbes de Provence ou pour un goût plus exotique encore, les sardines à poêler « An Orian » au curry.
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