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Recette de Tempura de sardines

  • 4 Pers.
  • 20 mn
  • Facile

Pour une entrée gourmande ou un apéritif convivial, faites croustiller les sardines avec une recette originale et ultra simple aux accents japonais !

Ingrédients :

  • 3 boîtes de Sardines à poêler au beurre de baratte
  • Huile de friture

Pour la pâte à Tempura

  • 15 cl d’eau glacée
  • 100 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 jaune d’œuf

Pour la sauce :

  • 1 cuillerée à soupe de fond de veau en poudre
  • 5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • Gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préparez la pâte à tempura : battez l’œuf dans un bol, ajoutez l’eau glacée puis incorporez la farine, la Maïzena et 1 pincée de sel. Mélangez au fouet tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laissez reposer 30 minutes à 1 h au frais.
Réalisez la sauce en mélangeant le fond de veau avec 4 cuillerées à soupe d’eau, le vinaigre de riz et la sauce soja. Pour les amateurs, ajoutez quelques pincées de gingembre râpé.
Faites chauffer l’huile à 170 °C, puis trempez les sardines dans la pâte et plongez-les dans la friture jusqu’à coloration. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les aussitôt accompagnées de la sauce servie à part
Dégustez !

Le conseil de Gwenn :

Variez les plaisirs en essayant les sardines à poêler au beurre de baratte, tomate et herbes de Provence ou pour un goût plus exotique encore, les sardines à poêler « An Orian » au curry.

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