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Recette du Soufflé aux Sardines

  • 4 personnes
  • Rapide
  • Moyen

Le soufflé se décline de bien des façons, jusqu'en dessert. Découvrez-le dans une version bretonne totalement revisitée, au bon goût de sardine. Il vous régalera et vous offrira un vrai moment de plaisir, tout en légèreté !

Ingrédients

1 boîte de Sardines à l'ancienne  à l'huile d’olive
100 g de Comté ou Gruyère râpé
4 oeufs
50 g de beurre + pour le moule
40 g de farine
1/2 l de lait
sel, poivre et noix de muscade


Préparation :

Réalisez une béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, auquel vous ajouterez la farine, puis le lait petit à petit. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit assez épaisse. Retirez du feu et assaisonnez. Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis le fromage râpé. Terminez par les sardines préalablement écrasées à la fourchette. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à votre précédent mélange. Versez cette préparation dans un moule à soufflé que vous aurez beurré. Ne remplir qu'aux 3/4 pour éviter que cela déborde. Glissez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35 minutes environ. Dégustez aussitôt.

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