Sardines à l'ancienne au gingembre et huile de tournesol infusée à la citronnelle
Les sardines bretonnes partent à la rencontre de l’Asie avec l’association des poissons bleus et des saveurs lointaines. C’est le gingembre et la citronnelle que notre chef a décidé d’associer avec les sardines, pour un résultat original et savoureux.
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Les sardines Pointe de Penmarc’h sont labellisées « Pêche responsable ». Cela signifie qu’en plus de la pêche à la bolinche (ou senne coulissante) qui préserve les fonds marins, les poissons sont prélevés de façon à protéger les espèces menacées et à respecter la saisonnalité. Les sardines sont pêchées dans l’Océan Atlantique Nord-Est et sont débarquées immédiatement dans les ports bretons pour être préparées selon la norme AFNOR « Fabrication à l’ancienne ».
C’est à ce moment que les ingrédients supplémentaires, traditionnels ou plus exotiques, sont ajoutés à la préparation. Ici, c’est le gingembre et la citronnelle, mais il peut s’agir également de vanille, de poivre de Madagascar ou tout simplement d’échalotes de Bretagne et d’algues marinées. Les produits de la mer sont autant d’occasions de cadeaux iodées à faire au moment des fêtes ou juste pour le plaisir, surtout avec des recettes originales, des ingrédients différents et des recettes osées et décalées.
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g poids net égoutté)
| Energie | 929 KJ - 11.06% Apport de référence |
| Energie | 223 KCA - 11.15% Apport de référence |
| Matières grasses | 15 g - 21.43% Apport de référence |
| dont acides gras saturés | 3.5 g - 18% Apport de référence |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 22 g - 44% Apport de référence |
| Sel | 1 g - 17% Apport de référence |
| Oméga 3 | 2.7 g |
Les sardines à l’ancienne au gingembre peuvent être consommées à même la boîte, d’autant plus que dans cette préparation, les saveurs sont puissantes et se suffisent à elles-mêmes. Mais vous pouvez également les déposer sur une grande tranche de pain grillé, tartinée de beurre salé. Les sardines accompagnent aussi avantageusement des pommes de terre ou une poêlée de petits légumes. En panne d’inspiration ? Nous vous proposons des idées de recettes à base de sardines, comme les pommes de terre farcies aux sardines.