Velouté de langoustines
Spécialité des ports de pêche de la façade atlantique, la langoustine est aussi appelée "La demoiselle du Guilvinec" ! Goûtez à la saveur raffinée de la chair de ce crustacé dans cette nouvelle recette bretonne de velouté de langoustines au fantastique fumet !
Voir le descriptif completCe velouté de langoustines est accompagné de sa subtile note de cognac. Cette soupe est préparée à partir d'une sélection des meilleurs morceaux du poisson (la tête et les pattes) et de la langoustine (têtes, queues) pêchés en Atlantique. Réchauffez la simplement et vous obtenez un repas complet au bon goût du large ! Et pour encore plus de plaisir, déguster votre soupe avec des petits croûtons aux algues et un peu de sauce rouille aux crevettes, ou une pointe de crème.
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g poids net)
| Energie | 244 KJ |
| Energie | 58 KCA |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | 2.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Protéines | 6.5 g |
| Sel | 0.64 g |
Réchauffer quelques minutes à la casserole. Vous pouvez agrémenter de gruyère râpé, et de croutons aux algues, et de sauce rouille.
Ce velouté sera bien entendu délicieux si vous y ajouter des queues de langoustines décortiquées. Il peut également servir de fond de sauce pour réaliser une sauce armoricaine, à déguster avec de la langouste grillée, de la lotte, ou tout autre poisson blanc.