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Parmentier aux maquereaux

  • 4 Pers.
  • Rapide
  • Facile

On connait le Parmentier au bœuf ou encore au canard mais pas forcément au poisson ! Découvrez cette surprenante recette terre-mer, qui sublime la saveur du maquereau.On connait le Parmentier au bœuf ou encore au canard mais pas forcément au poisson ! Découvrez cette surprenante recette terre-mer, qui sublime la saveur du maquereau.

Ingrédients:

  • 3 boîtes de filets de maquereaux au naturel
  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 20 g de beurre
  • Crème fraîche
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Concentré de tomates
  • Herbes de Provence
  • 1 jaune d’œuf
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés et les gousses d'ail mixées dans un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Quand tout est cuit, ajouter hors du feu le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Emietter grossièrement les maquereaux et bien mélanger.

Etaler cette préparation au fond d’un plat à gratin.

Préparer la purée en écrasant les pommes de terre avec le beurre et la crème fraîche.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.

Le conseil de Gwenn :

N’hésitez pas à réaliser de succulentes variantes avec nos autres recettes de filets de maquereaux.

3 Commentaires :

Note 
Faroux Martine
13/03/2018
parmentier de maquereau

Excellent plat fait pour des amis berrichons ( loin de la mer )
Tout le monde a apprécié et m'a demandé de le refaire
Je vais tester les autres recettes en attendant de venir vous voir en mai
Kenavo

    Note 
    Danielle LOUIS
    22/02/2018
    Parmentier de maquereaux

    Excellent chaleur, croustillant et Omega3 pour nos soirées frileuses...vite prêt et facile à cuisiner!
    Tout bon!!!

      Note 
      Fourny Jeannine et Pierre
      21/02/2018
      maquereaux ou sardines

      J'ai fait selon votre recette un cake aux maquereaux, il était tellement bon que j'ai essayé d'en faire un autre aux sardines tout aussi fameux. Je vais faire votre parmentier, peut-être aux sardines car je trouve dommage de mettre
      des maquereaux (au muscadet), ce que j'ai en ce moment, ils sont si bons à déguster tels que vous les préparez !
      Continuez aussi vos paniers garnis, ce sont des super cadeaux originaux. Cordialement J. Fourny

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        3 Commentaires :

        Note 
        Faroux Martine
        13/03/2018
        parmentier de maquereau

        Excellent plat fait pour des amis berrichons ( loin de la mer )
        Tout le monde a apprécié et m'a demandé de le refaire
        Je vais tester les autres recettes en attendant de venir vous voir en mai
        Kenavo

          Note 
          Danielle LOUIS
          22/02/2018
          Parmentier de maquereaux

          Excellent chaleur, croustillant et Omega3 pour nos soirées frileuses...vite prêt et facile à cuisiner!
          Tout bon!!!

            Note 
            Fourny Jeannine et Pierre
            21/02/2018
            maquereaux ou sardines

            J'ai fait selon votre recette un cake aux maquereaux, il était tellement bon que j'ai essayé d'en faire un autre aux sardines tout aussi fameux. Je vais faire votre parmentier, peut-être aux sardines car je trouve dommage de mettre
            des maquereaux (au muscadet), ce que j'ai en ce moment, ils sont si bons à déguster tels que vous les préparez !
            Continuez aussi vos paniers garnis, ce sont des super cadeaux originaux. Cordialement J. Fourny

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