Toasts aux asperges vertes et rillettes de sardines
Imprimer Avec l'arrivée du printemps vient la saison des asperges vertes ! Cette recette mettant en vedette les sardines est une façon originale de les apprécier à l'apéritif ou en entrée.
30 minutes Facile 4 personnesIngrédients
- 1 échalote
- 80 g de yaourt grec
- 4 biscottes au sésame ou à la farine complète
- 2 c à café de moutarde à l’ancienne
- 12 asperges vertes
- Roquette
- Sel / Poivre
Préparation
Rincez les asperges et coupez les bouts durs de la base. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 4 ou 5 minutes, elles doivent être "al dente". Egouttez-les et plongez-les 1 minute dans de l'eau froide.
Réservez-les sur du papier absorbant.
Pelez et émincez l'échalote.
Dans un bol, écrasez les sardines à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y l'échalote émincée, la moutarde, le yaourt grec, salez un peu et poivrez.
Mélangez le tout.
Répartissez la préparation sur les biscottes.
Ajoutez les asperges et quelques feuilles de roquette... Dégustez !
Une recette d'Océane Avranche