Crousti bricks aux filets de truite

Ingrédients :

• 1 boîte de filets de truite
• 150 g de pousses d’épinards
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou l’huile de la boîte
• 1 citron non traité
• 4 feuilles de brick
• Un peu de gingembre
• 2 branches d’aneth
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez, essuyez et râpez le zeste du citron. Coupez le gingembre en très fines lanières. Mélangez avec le zeste de citron. Ciselez l’aneth et réservez-la. 
Equeutez, lavez les pousses d’épinards et sèchez-les. 
Préchauffez le four à th. 8 (240°C). Etalez les feuilles de brick sur une planche, huilez-les légèrement et disposez au 2/3 de chacune les pousses d’épinards, un demi filet de Truite, parsemez d’aneth et du mélange citron/gingembre. Rabattez 2 côtés, puis roulez les feuilles bien serrées 
Enfournez les bricks dans un plat et laissez cuire et dorer 10 mn. Servir très chaud avec une salade verte ou des épinards que vous aurez cuits préalablement. 

Conseil de Pointe de Penmarc'h:

Pour varier les plaisirs, remplacez les filets de truite par du saumon au naturel. N’hésitez à faire varier les épices et les herbes aromatiques, cela peut vraiment changer le goût.