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Cake de thon blanc, aux poivrons et courgettes
Imaginez un cake de thon avec des poivrons colorés et des courgettes de saison : chaque bouchée surprend par sa légèreté et son moelleux, avec un petit goût méditerranéen subtilement relevé. Parfait pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou une soirée entre amis, ce cake est savoureux chaud ou froid.
Ingrédients
- Thon blanc germon à l'huile d'olive vierge extra
- 3 œufs entiers
- 150 g de farine (vous pouvez utiliser la moitié de farine de sarrasin)
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’huile d’olive
- 15 cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron jaune
- 2 courgettes
- 3 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de la boîte de thon
- 1 noisette de beurre pour le moule
- fleur de sel, poivre du moulin.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (TH 6).
Déposez les poivrons dans un plat et faites-les cuire au four pendant 40 min, puis laissez-les refroidir. Otez ensuite leur peau (facultatif) et les pépins, coupez-les en lamelles, puis en carrés.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes et la coriandre pendant 10 min. Ajoutez ensuite les poivrons.
Coupez le thon en cubes, puis ajoutez-les aux légumes.
Salez et poivrez à votre goût, et laissez cuire environ 10 mn, en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis les œufs. Ajoutez l’huile, le lait puis le gruyère râpé.
Mélangez la préparation préalablement obtenue à cette pâte, puis versez le tout dans un moule à cake beurré.
Faites cuire au four 45 mn.
Vérifiez la cuisson du cake en piquant une lame de couteau. Le cake est cuit si la lame ressort sèche.
Servez avec de la salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde aux algues Pointe de Penmarc’h.