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Quiche au thon et sardines
Une quiche généreuse et savoureuse, où la douceur du thon blanc se marie à la force des sardines, relevée par des tomates confites parfumées et une touche d’herbes aromatiques. Une recette originale et gourmande, parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients
- Thon blanc germon à l'huile d'olive vierge extra
- Sardines au naturel
- Moutarde aux algues - la verrine de 200 g
- 1 pâte brisée de 250g
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 20 cl de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide
- 50g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite gousse d’ail
- Feuilles de basilic
- Origan
- Chapelure
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, pressez bien les bords. Saupoudrez de chapelure pour absorber l’humidité. Vous pouvez la précuire quelques minutes pour plus de croustillant.
Égouttez le thon et réservez son huile. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans cette huile, ajoutez les tomates concassées, salez et laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir une sauce peu liquide.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage blanc, la crème liquide, le curcuma, le sel, le poivre, les herbes et le parmesan. Mélangez bien puis incorporez le thon et la sauce tomate.
Badigeonnez le fond de tarte de moutarde aux algues. Versez la garniture, puis disposez les sardines égouttées sur le dessus.
Enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée, la garniture prise et légèrement croûtée.
Servez tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde aux algues pour un rappel subtil de saveurs.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez ajouter quelques rondelles de tomates cerises fraîches sur le dessus avant cuisson pour encore plus de couleur et de fraîcheur.