Velouté de Chou-fleur aux coques et romarin

Ingrédients :

• 2 boîtes de Coques au naturel
• 500 g de chou-fleur
• 100 g de crème fraîche
• 1 branche de romarin

Préparation :

Faire bouillir un litre d'eau salée et y faire cuire le chou fleur durant 20 mn.
Mixez le avec son eau de cuisson. Egoûtez les coques et réservez le jus de la boîte.
Ajoutez ce jus et la crème fraîche dans le velouté de chou-fleur.
Assaisonnez et portez à petite ébullition.
Hachez très fin les aiguilles de Romarin.
Disposez les coques au fond des assiettes.
Versez le velouté de chou-fleur bouillant et parsemez de Romarin

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

Vous pouvez variez les plaisirs en y ajoutant des moules ou des croutons aux algues.