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Makis aux maquereaux et poivre de Sao Tomé
Laissez-vous surprendre par cette fusion parfaite entre les rillettes de maquereau tendres et savoureuses et le poivre de Sao Tomé, aux arômes puissants et épicés. Un maki audacieux, à la fois frais, piquant et délicieusement exotique.
Ingrédients
- 2x Rillettes de maquereau aux oignons rosés de Bretagne et poivre de Sao Tomé
- 150 g de riz à sushi
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 citron
- 3 feuilles de nori
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre
Préparation
Laissez le riz 1h dans de l’eau froide, puis le rincer.
Faites cuire le riz dans une casserole couverte, jusqu’à frémissement, sans remuer.
Baissez à feu doux 5 min puis 5 min à feu très doux. Laissez reposer 10 min à couvert.
Pelez et émincez l’avocat, arrosez-le de jus de citron. Pelez la carotte et réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Mélangez le vinaigre avec le sel et le sucre. Versez sur le riz et laissez refroidir.
Étalez 1 feuille de nori sur une natte à maki (ou du film étirable si vous n’en avez pas), y poser du riz. Ajoutez au centre des émincés d’avocat et de carotte, puis des rillettes de maquereaux au poivre de Sao Tomé,
Roulez le maki en serrant pour bien tasser le riz. Gardez au frais 1h avant de découper en rondelles d’environ 2cm.
Vous pouvez servir avec de la sauce soja sucrée ou salée selon votre préférence.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez réaliser cette recette avec 2 boîtes de maquereaux au naturel, vous avez juste à les égoutter et à émietter les filets de maquereaux.