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Tartine de maquereau au Sancerre, crème de Fourme d’Ambert et pommes grenaille
Cette tartine revisite le classique avec une association originale d’ingrédients. Le maquereau mariné au Sancerre apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tandis que la crème de Fourme d'Ambert, douce et savoureuse, s'harmonise parfaitement avec la douceur des pommes grenaille. Un mariage surprenant et raffiné.
Ingrédients
- 2x Filets de maquereaux marinés au sancerre
- 200 g de Fourme d'Ambert
- 25 cl de crème 35 % MG
- 400 g de pommes de terre grenaille
- 6 tranches de pain (seigle, complet…)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Persil haché
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Noix
- Sel/Poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre grenailles dans de l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Dans un saladier, mettez les pommes de terre, l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le persil haché et l’huile d’olive. Mélangez le tout délicatement.
Versez la crème liquide dans un autre saladier et émiettez 150 g de Fourme d’Ambert dans la crème. Montez la crème en une chantilly ferme.
Faites griller les tranches de pain au grille-pain et les tartiner généreusement avec la mousse à la Fourme d’Ambert.
Disposez par-dessus les rondelles de pommes de terre un filet de maquereau et des cubes de Fourme d’Ambert.
Décorez avec des noix et dégustez.
Recette de Océane Avranche