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Cake aux sardines et pamplemousse
L’acidité du pamplemousse vient équilibrer le goût généreux des sardines, pour une association sucrée-salée aussi audacieuse que savoureuse. Ce cake moelleux surprendra à coup sûr à l’apéritif ou en entrée légère.
Ingrédients
- Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive et aux aromates
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 2 pamplemousses roses
- Herbes fraîches ciselées au choix
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure. Incorporez ensuite l’huile d’olive, le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien.
Ajoutez les sardines coupées en morceaux et les herbes fraîches ciselées.
Épluchez les pamplemousses, détachez les quartiers et retirez les membranes épaisses.
Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte, déposez quelques quartiers de pamplemousse, puis alternez pâte et fruits jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour 45 minutes, laissez tiédir avant de démouler.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au jus d’orange, sauce soja et moutarde aux algues, parsemée d’amandes concassées pour encore plus de croquant.