Compte
Cake pesto à la sardine, au comte et sa sauce au yaourt
Un cake salé plein de caractère, entre saveurs bretonnes et inspirations italiennes, où la sardine s’allie au pesto au basilic et au comté pour un apéritif original. Le tout accompagné d’une sauce citronnée au yaourt pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne au pesto et aux algues de Bretagne
- 150 g de pesto
- 3 œufs
- 100 mL de lait
- 150 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de comté râpé
- Poivre
- 2 poignées de pignons de pin
- 250 g de yaourt nature
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- Poivre/Sel
Préparation
Dans un saladier, battez les œufs avec le pesto, le lait et un peu de poivre.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les sardines coupées grossièrement et le comté râpé, puis mélangez délicatement à la spatule.
Préchauffez le four à 180 °C, chemisez un moule à cake avec du papier cuisson, versez-y la préparation, parsemez de pignons de pin et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron et l’ail haché finement. Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.
Une fois le cake cuit, laissez tiédir, démoulez et découpez en cubes. Servez avec la sauce… et régalez-vous !
Recette de Océane Avranche
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Ce cake peut aussi être réalisé avec nos sardines à l'ancienne à l'huile d'olive et au citron, pour une version encore plus ensoleillée. Idéal à découper en cubes pour l’apéritif ou à servir avec une salade croquante.