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Couscous de sardines
Les sardines remplacent la viande dans ce couscous aux parfums d’Afrique du Nord. Un plat complet et équilibré, où semoule, légumes croquants et poisson savoureux s’unissent pour un moment de pur réconfort… et d’évasion culinaire !
Ingrédients
- Sardines au beurre de Baratte, à la tomate et aux herbes de Provence
- 200 g de semoule fine
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 noix de beurre
- Safran
- Épices "Ras el hanout"
- 1 bouquet garni
Préparation
Coupez les carottes et la courgette en dés, puis faites-les cuire dans de l’eau avec un bouquet garni pendant 8 à 10 minutes.
Dans un saladier, recouvrez la semoule d’eau bouillante salée. Laissez gonfler 3 à 4 minutes, puis ajoutez une pincée de safran et une noix de beurre frais. Égrainez à la fourchette.
Égouttez les légumes, assaisonnez avec une demi-cuillère à café de ras el-hanout et mélangez.
Poêlez les sardines quelques minutes avec le beurre de la boîte.
Dressez la semoule dans un plat, ajoutez les légumes puis les sardines. Servez aussitôt.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez aussi tester cette recette avec d'autres sardines à poêler, pour une touche encore plus relevée !