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Planche apéro de la mer
Et si l’apéritif devenait un vrai moment de découvertes ? Une planche composée de rillettes de sardines faites maison, de tartinades aux saveurs marines associées aux légumes croquants, pour inviter au partage. Des associations fraîches, gourmandes et pleines de caractère, à savourer autour d’un verre, entre amis ou en famille. Une façon simple et originale d’honorer la mer, même à l’heure de l’apéro.
Ingrédients
- Sardines à l'ancienne au pesto et aux algues de Bretagne
- Rillettes de thon confiterelles
- Rillettes de saumons à l'aneth
- Houmous aux algues de Bretagne
- Foie de morue fumé aux tomates séchées et au basilic
- Tapenalgues aux olives, tomates et basilic
- Toast curry et curcuma - Le sachet de 80 g
- Moules cuisinées aux poireaux et algues wakamé
- Huile d’olive
- Fromage frais type Philadelphia
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 botte de radis
- 4 carottes
- 1 concombre
- Pain tranché
Préparation
Préparer une belle planche en bois ou un plat de votre choix de taille suffisante pour disposer tous les ingrédients.
Ouvrez la boîte de sardines en conservant l’huile, videz-la dans un saladier et écrasez les sardines à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le fromage frais et mélangez le tout. Présentez ces rillettes faites maison dans un ramequin et décorez avec les feuilles de basilic frais. Posez sur le plat de présentation.
Ouvrez la boîte de foie de morue, égouttez-la, et faites des tranches que vous disposez sur les toasts curry curcuma.
Ouvrez les verrines de rillettes de thon et de saumon, et la tapenalgues, puis disposez-les sur le plat de présentation avec des couteaux à tartiner Pointe de Penmarc'h.
Ouvrez la verrine de houmous, videz-le dans un ramequin et ajoutez de l’huile d’olive, mélangez.
Ouvrez la boîte de moules aux algues et versez le contenu dans une coupelle avec leur garniture d’huile, d’algues et de poireaux cuisinés. Ajoutez des pics en bois et disposez sur la planche.
Épluchez les carottes et le concombre, puis coupez des lamelles que vous disposerez directement sur la planche. Coupez les radis en deux et présentez-les sur le plat à côté des rillettes.
Les légumes coupés s’associent à merveille avec le houmous, et aussi avec les rillettes de poissons.
Ajoutez le pain tranché pour que chacun se prépare des toasts de rillettes.
Vous pouvez apporter votre petite touche personnelle de présentation : des fleurs comestibles, des gressins, etc...
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez choisir la recette de sardines que vous préférez, elles sont toutes délicieuses en rillettes. Choisissez également parmi nos nombreuses recettes de rillettes et de tartares d’algues pour varier les plaisirs et faire découvrir des nouvelles saveurs à vos invités.