Rillettes de thon blanc germon aux écorces d'orange confites BIO

Le thon blanc germon que nous vous proposons possède le label « Pêche responsable », comme nos sardines et nos maquereaux, d’ailleurs. Cela signifie que la pêche à la bolinche (ou senne coulissante) est privilégiée pour les prélever, ce qui préserve les fonds marins et les espèces menacées. Les poissons, pêchés en Atlantique Nord-Est, sont directement débarqués dans les ports bretons où ils sont cuisinés sans attendre. Et pour encore plus de qualité, les écorces d’orange confites qui accompagnent le poisson sont issues de l’agriculture biologique. Si vous aimez l’association des produits de la mer avec l’arôme des agrumes, nous vous suggérons de composer un assortiment à offrir, avec du foie de morue fumé au miel et à l’orange et des sardines à l’ancienne à l’huile d’olive et écorces d’agrumes semi-confites.

Comme toutes les rillettes de la mer, nous vous recommandons de garder celles-ci au frais et de les sortir 15 minutes avant de les servir. Les rillettes de thon blanc en conserve dévoileront alors toutes leurs saveurs, servies à l’apéritif, déposées sur des toasts aux algues et surmontées d’une pincée de fleur de sel de Guérande ou de sel Gomasio aux algues. Vous pouvez également composer un déjeuner léger sur le pouce en étalant les rillettes sur une grande tranche de pain complet, accompagnée d’une salade verte.