Cake de thon blanc, aux poivrons et courgettes

Pour la pâte :

• 3 œufs entiers
• 150g de farine (vous pouvez utiliser la moitié de farine de sarrasin)
• 1 sachet de levure
• 10cl d’huile d’olive
• 15cl de lait
• 100g de gruyère râpé

Pour la garniture :

• 1 boîte de thon à l’huile d’olive 160g Pointe de Penmarc’h
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron jaune
• 2 courgettes
• 3 brins de coriandre
• 3 cuillers à soupe de l’huile d’olive de la boîte de thon
• 1 noisette de beurre pour le moule
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (TH 6)
Déposez les poivrons dans un plat et faites-les cuire au four pendant 40mn, laissez-les refroidir. Otez ensuite leur peau (facultatif) et les pépins, coupez-les en lamelles, puis en carrés.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites revenir les courgettes et la coriandre pendant 10mn. Ajoutez ensuite les poivrons.
Coupez le thon en cubes, puis ajoutez-les aux légumes.
Salez et poivrez à votre goût, et laissez cuire environ 10 mn, en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis les œufs. Ajoutez l’huile, le lait puis le gruyère râpé.
Mélangez la préparation préalablement obtenue à cette pâte, puis versez le tout dans un moule à cake beurré.
Faites cuire au four 45mn.
Vérifiez la cuisson du cake en piquant une lame de couteau. Le cake est cuit si la lame ressort sèche.

Conseil de Pointe de Penmarc'h :

Servez avec de la salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde aux algues Pointe de Penmarc’h.