UNE QUALITÉ PRODUIT GARANTIE 

Respecter la mer, c’est choisir un poisson d’exception pour le sublimer 

Chez Pointe de Penmarc’h, nous croyons fermement que la qualité de nos conserves de poissons commence dès la mer. C’est pourquoi nous choisissons de nous approvisionner auprès de pêcheries qui respectent la mer et privilégient des pratiques durables et responsables. Nos partenaires pêcheurs partagent notre passion pour l'environnement et s'engagent à respecter les normes les plus strictes en matière de préservation des ressources maritimes. 

Un produit Pointe de Penmarc’h commence par une qualité irréprochable du poisson, que nous contrôlons à chaque réception : la fraîcheur, le taux de matière grasse, et les qualités organoleptiques, autrement dit le goût du poisson. 

Nous vérifions que la chaîne du froid a bien été respectée. 

Avant même la livraison, nous établissons des cahiers des charges très stricts avec nos fournisseurs, pour ne laisser passer aucun détail quant à nos exigences d’achats. C’est vrai pour nos fournisseurs de poissons, et également tous nos fournisseurs d’ingrédients. 

Chaque étape de notre processus de fabrication est soigneusement contrôlée pour garantir que nos produits répondent aux attentes les plus élevées de nos consommateurs. De la sélection des poissons à leur transformation, nous veillons à ce que chaque conserve reflète notre souci du détail et notre désir de proposer des saveurs authentiques. Nos équipes d'experts travaillent avec rigueur pour s'assurer que chaque produit est non seulement délicieux, mais aussi nutritif.  

Le goût d’une huile d’olive d’excellence, sélectionnée par des experts. 

Nous avons en interne un groupe de personnes, qui constitue le panel expert, et qui valide chacune des réceptions d’huile d’olive, qui est utilisée dans beaucoup de nos produits. Ils s’assurent qu’elle soit bien catégorisée comme vierge extra. Ces personnes ont été formées par un organisme spécialisé, et goutent des échantillons de chacune des livraisons.  

Les huiles d’olive sont catégorisées selon différents critères

L’huile d'olive vierge extra est l’huile d’olive de la plus haute qualité, celle que nous utilisons pour nos produits Pointe de Penmarc’h. Elle provient de la première pression à froid des olives, c’est-à-dire qu’elles sont pressées mécaniquement sans chaleur ni produits chimiques. Cette huile conserve toutes ses qualités nutritionnelles, comme les antioxydants et les vitamines. Son taux d’acidité est inférieur à 0,8 %, ce qui lui donne une couleur, un goût et un arôme parfaits. Elle est donc idéale pour la consommation directe, dans les salades, les vinaigrettes ou pour ajouter une touche finale à vos plats.  

L’huile d'olive vierge est aussi obtenue par une pression à froid, mais peut contenir un taux d’acidité plus élevé, jusqu’à 2 %. Cela signifie qu’elle est légèrement moins raffinée que l’huile d’olive vierge extra, ce qui peut affecter son goût, sa couleur et ses propriétés. Elle reste cependant de bonne qualité et peut être utilisée dans la cuisine quotidienne, bien qu'elle ne soit pas aussi optimale que l’huile d’olive vierge extra. 

L’huile d'olive lampante est obtenue à partir d'olives qui n'ont pas atteint la qualité requise pour les huiles d'olive vierge ou vierge extra, souvent parce qu’elles sont trop mûres ou endommagées. Elle a un taux d’acidité supérieur à 3 %, ce qui lui donne un goût et une odeur très désagréable. L’huile lampante n’est pas destinée à la consommation en l’état ; elle doit être raffinée avant d’être utilisée, ce qui permet de lui retirer son acidité excessive et d’améliorer son goût. 

Parce que la confiance commence par la transparence

Nous sommes également fiers de la traçabilité que nous proposons à nos clients quant aux zones de pêche affichées sur toutes nos boîtes, les numéros de lots qui permettent de tracer toutes nos productions. Nos clients peuvent avoir confiance dans la provenance de nos ingrédients et la qualité de nos méthodes de production. Chaque conserve est le fruit d'un savoir-faire, alliant tradition et innovation, pour offrir une expérience gustative inégalée. 

En choisissant Pointe de Penmarc’h, vous optez pour une consommation responsable et de qualité. Nous nous engageons à continuer d'améliorer nos pratiques et à innover pour vous offrir le meilleur de la mer, dans le respect de notre planète.