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Verrines au hareng fumé
Cette superbe entrée originale et pleine de saveurs va faire fondre tous les amoureux… des bonnes choses ! Servie tiède ou froide, cette jolie alliance de couleurs et de textures fera son petit effet visuel et gustatif. Une petite attention qui marquera cette journée pleine d'amour !
Ingrédients
- Filets de harengs fumés au bois de hêtre
- 2 pommes de terre
- 2 œufs
- 2 carottes
- 1 betterave rouge cuite
- 1 petit pot de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à la cocotte-minute.
Pelez et coupez les carottes en julienne et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement croquantes.
Mettez vos œufs à cuire entre 8 et 10 minutes pour pouvoir ensuite les faire façon mimosa.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en rondelles. Disposez-les dans le fond de vos verrines. Coupez le hareng en petits morceaux et répartissez-le sur les pommes de terre. Mettez 2 cuillères à café de crème fraîche légèrement salée et poivrée, vos œufs mimosa, les carottes en julienne.
Épluchez votre betterave. Avec un économe, prélevez 2 bandes pour la décoration, puis écrasez grossièrement le reste et étalez-le sur les carottes. Finissez avec une fine couche de crème fraîche.
Enroulez délicatement vos bandes de betterave pour en faire 2 roses que vous poserez sur le dessus de vos verrines, un brin de persil et le tour est joué.
Servez amoureusement !