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Aubergines farcies au thon blanc germon
Le thon se cuisine et s’accommode de bien des manières. Découvrez une association ensoleillée avec l’aubergine dans cette recette équilibrée et généreuse, parfaite pour les beaux jours. Une farce fondante et parfumée, aussi vite préparée que dévorée !
Ingrédients
- 2x Thon blanc germon au naturel
- 2 aubergines
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- 150 g de fromage râpé
- Sel et poivre
Préparation
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et prélevez leur chair avec une cuillère.
Hachez finement l’ail et l’oignon, puis faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la chair d’aubergine et laissez cuire 10 minutes.
Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate et le thon blanc germon égoutté et émietté. Faites cuire encore 10 minutes.
Garnissez les coques d’aubergine avec cette farce, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez 20 à 25 minutes à 220°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Pour une version encore plus parfumée, essayez cette recette avec notre thon blanc germon aux échalotes de Bretagne ou aux artichauts de Bretagne. Une touche originale qui se marie à merveille avec la douceur de l’aubergine rôtie.