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Quiche au thon, amandes et citron
Une quiche au thon pleine de caractère, où la douceur du poisson se marie au croquant des amandes et à la fraîcheur acidulée du citron. Sa pâte délicatement dorée accueille une garniture moelleuse et parfumée, pour un repas léger et équilibré à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 2x Thon blanc germon au naturel
- 1 pâte brisée
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- 1 poignée d’amandes effilées
- Huile d’olive
- 3 œufs
- 40 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Sel.
Préparation
Préparez la fondue d’oignons :
Épluchez et ciselez l’oignon et les échalotes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, puis faites suer l’oignon et les échalotes 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez les amandes effilées, salez légèrement, mélangez et laissez compoter encore 2 minutes.
Préparez l’appareil à quiche :
Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Râpez dessus le zeste de citron, salez, ajoutez une pincée de piment d’Espelette et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Couvrez le fond avec la fondue d’oignons, échalotes et amandes. Égouttez le thon, émiettez-le et disposez-le sur la fondue. Versez l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien le répartir.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Servez avec une salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde aux algues Pointe de Penmarc’h, pour prolonger les saveurs marines.