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Samoussas au thon, petits pois, cébettes et ricotta
Des samoussas croustillants à souhait, dorés à la perfection et garnis d'une farce onctueuse au thon blanc, petits pois, cébettes et ricotta. Un festival de saveurs à savourer à l’apéro, en pique-nique ou en déjeuner léger, accompagnées de leur sauce yaourt citronnée.
Ingrédients
- 2x Thon blanc germon à la catalane
- 6 feuilles de brick
- 2 cébettes hachées finement
- 75 g de petits pois frais ou surgelés
- 25 g de beurre fondu
- Quelques brins de ciboulette
- 60 g de ricotta
- Sel/Poivre
- Huile d'olive
- 1 yaourt grec
- 1/2 jus de citron vert
- Ciboulette ciselée
Préparation
Faites cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau froide, puis égouttez-les. (S’ils sont frais, prolongez la cuisson à 12 minutes.)
Émiettez le thon blanc à la fourchette avec la ricotta, les cébettes finement hachées et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, puis ajoutez les petits pois. Mélangez délicatement à la cuillère.
Coupez les feuilles de brick en trois (si elles sont rectangulaires) et badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et repliez en formant des triangles, en terminant par glisser l’extrémité à l’intérieur pour bien fermer.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les samoussas environ 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour la sauce : mélangez le yaourt grec avec le jus de citron vert et un peu de ciboulette ciselée. Servez les samoussas en les trempant dans cette sauce fraîche et acidulée.
Recette de Océane Avranche
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Ces samoussas peuvent aussi se cuire au four, à 200 °C pendant 20 minutes, pour une version plus légère mais tout aussi croustillante. À servir chauds ou tièdes avec quelques feuilles de roquette ou une salade croquante !