Duo de Risotto de la mer et de brandade de morue à la painpolaise

Le risotto propose des encornets, des moules de Bretagne, du poisson blanc comme le lieu selon l'arrivage, des poireaux et des carottes, et une sauce à base de crème, jus de citron, d'ail et de beurre. La brandade est une recette authentique, simple et délicieuse, composée tout simplement de pommes de terre, morue salée, crème liquide, oignon, ail, huile d'olive, sel, piment d'Espelette, et d'estragon. Le format est très pratique, il se réchauffe dans la verrine au four ou au bain-marie.