Velouté de homard

Considéré comme le roi des crustacés, le homard bleu est pêché sur les côtes atlantiques. Il se caractérise par sa couleur bleu vif qui vire au rouge lors de la cuisson. Dans cette recette traditionnelle de la cuisine française, il est cuisiné avec des poissons frais débarqués dans les ports bretons, des légumes de qualité et un peu de crème fraîche pour arrondir les saveurs puissantes du crustacé.

Nous avons cuisiné le meilleur du poisson et du homard pour un véritable velouté gustatif. Un délice incomparable à réchauffer simplement à la casserole et à déguster avec quelques croûtons aux algues ou de la sauce rouille aux crevettes. Ce velouté de homard est onctueux et vous pouvez aisément le diluer avec un peu d'eau ou de crème fraîche liquide. Sa saveur délicate peut également servir de base à la préparation d'excellentes sauces.

Réchauffer à feu doux à la casserole, puis agrémenter de croutons aux algues et de sauce rouille. Ce velouté sera délicieux si vous y ajoutez des morceaux de langoustes ou de homard. Il peut servir de base pour réaliser une sauce armoricaine à déguster avec de la lotte ou des quenelles de poisson.