Thon blanc germon mariné au pesto et algues bretonnes à l'huile d'olive vierge extra

Le thon est pêché dans l’océan Atlantique Nord-Est, avant d’être débarqué dans les ports bretons, où il est paré à la main. Ses longes fraîches sont enrobées de pesto fabriqué le jour même, puis mises en boîtes. Les algues qui rentrent dans la composition de cette recette sont d’origine 100 % bretonne. Elles sont ramassées notamment dans le parc naturel marin de la mer d’Iroise, sur les côtes du Nord-Finistère. Il s’agit d’une « réserve de biosphère, patrimoine de l’humanité », le plus grand champ de récolte d’algues sauvages en Europe. Autant dire que les ingrédients de cette conserve de thon blanc aux algues sont de qualité, idéaux pour être partagés entre amis ou pour être offerts à l’occasion d’un événement festif.

Ce thon mariné au pesto peut être dégusté froid en salade ou légèrement réchauffé, avec du riz ou des pâtes aux algues. Vous pouvez également en déposer de petites portions sur des toasts aux algues pour l’apéritif. Si vous préférez le thon chaud, vous adorerez par exemple les courgettes farcies au thon.