Rillettes de crabe tourteau

Le tourteau est pêché au casier en Atlantique Nord-Est, sa chair est tendre et pulpeuse, afin d'obtenir une texture de rillettes agréable à tartiner. Nous y ajoutons des échalotes et un assaisonnement qui subliment les saveurs du crustacé.

Mettre la verrine au réfrigérateur et la sortir quelques minutes avant de déguster. Posé sur des toasts à l'apéritif, agrémenté de fleur de sel pour les amateurs, d'une pointe de piment d'Espelette ou de quelques gouttes de citron.