Le homard qui est utilisé dans cette recette est le fameux homard bleu européen, un crustacé très noble de grande qualité. Le homard est traditionnellement un crustacé festif et raffiné. Marié avec le lambig, il sera mis à l’honneur sur une table de fête, au milieu des autres apéritifs tartinables de notre gamme. Le délice de homard est toujours le bienvenu pour un moment de convivialité, pendant un apéritif ou comme ingrédient dans une recette de la mer. Il peut également être un cadeau idéal, car il s’agit d’un produit de choix qui surprendra ici dans son association avec la fine de Bretagne.
Cette recette est réalisée grâce à une sélection d'ingrédients de qualité et de matières nobles comme le homard bleu pêché au casier et la fine de Bretagne d'appellation d'origine contrôlée, vieillie en fûts de chêne par l'entreprise artisanale Warenghem, distillerie bretonne depuis 1900. Très fruitée au goût intense, la fine de Bretagne est autrement appelée lambig de Bretagne. Elle était préparée dans les fermes à l'époque et consommée par les marins.
Le délice de homard à la fine de Bretagne se sert sur des toasts de pain grillé, sur des crackers aux céréales, sur des blinis ou des toasts, rehaussé éventuellement d’une pointe de fleur de sel de Guérande. Il est recommandé de conserver la verrine au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis de la sortir une quinzaine de minutes avant la dégustation. Très onctueuse, cette tartinade peut également être utilisée dans vos recettes de la mer. Par exemple, n’hésitez pas à en couvrir le fond d’une quiche ou à garnir des tomates cerises à l’apéritif.
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