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Bruschetta de maquereaux à la tomate et aux poivrons
Ces bruschettas gourmandes sont idéales pour un apéritif estival ou un déjeuner rapide. Faciles à préparer, elles marient le fondant des maquereaux marinés à la douceur des légumes poêlés, sur une tranche de pain doré et croustillant. Une recette ensoleillée à savourer en toute simplicité.
Ingrédients
- 2x Filets de maquereaux au naturel
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette
Préparation
Préparez les légumes : coupez les tomates et le poivron en petits dés. Hachez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir l’ail, puis les morceaux de poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Salez, poivrez, et ajoutez un soupçon de piment d’Espelette pour relever le tout.
Égouttez les filets de maquereaux et coupez-les en morceaux. Faites griller le pain, puis étalez la compotée de légumes dessus. Disposez les maquereaux, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Parsemez de basilic frais ciselé. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Cette recette fonctionne à merveille avec différents maquereaux, comme celui mariné au Sancerre pour une intensité plus marquée et vive, ou aux aromates pour une note plus douce et parfumée. À tester selon vos envies du moment !