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Curry chaud/froid de maquereaux (Bo Bun)
Une pointe d’exotisme avec le curry, la saveur fine des maquereaux marinés et la fraîcheur du brocoli vous transportent dans une dégustation chaud/froid originale.
Ingrédients
- 2x Filets de maquereaux au naturel
- 250 g de riz basmati
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 cl de bouillon de poulet
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 brocoli
- Sel, poivre
- En option : graines de grenade ou dés de mangue.
Préparation
Faites cuire le riz et le brocoli. Pendant ce temps, préparez la sauce au curry. Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile et le beurre à feu doux, ajoutez le sucre et faites revenir 5 min. Ajoutez la poudre de curry et la crème. Pour plus d’onctuosité, rajoutez de la crème. Dans 4 assiettes à soupe individuelles, mettez le riz, puis les filets de maquereaux et le brocoli. Versez généreusement de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et, le cas échéant selon la saison, ajoutez des graines de grenades ou des dés de mangue.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Adaptez cette recette selon vos envies : vous pouvez rajouter d’autres légumes : concombre, tomates ou courgettes, mais vous pouvez aussi varier les recettes de maquereaux pour des saveurs différentes.