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Salade de pommes de terre nouvelle, maquereau et feta
Une salade fraîche et équilibrée, qui marie la douceur des pommes de terre nouvelles à la force du maquereau et à la feta légèrement salée. Rehaussée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre, c’est une recette idéale pour les beaux jours, en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
- 2x Filets de maquereaux au naturel
- 10 pommes de terre nouvelles
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- Ciboulette
- 80 g de feta
- 15 g de moutarde
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml d’huile de colza
- Sel / Poivre
Préparation
Lavez, épluchez et taillez les pommes de terre en cubes d’environ 1 cm.
Blanchissez-les dans de l’eau salée portée à ébullition pendant une quinzaine de minutes, puis laissez-les refroidir.
Ciselez finement la ciboulette et taillez la feta en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre refroidies avec l’oignon rouge émincé, les radis tranchés, la ciboulette, la feta et les filets de maquereau égouttés.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza. Versez sur la salade. Salez, poivrez, mélangez… et dégustez !
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou une pointe de citron zesté juste avant de servir.