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Beurre de sardines et bouchées de pommes de terre au four
Une recette conviviale et originale pour surprendre à l’apéritif : le beurre de sardines maison, simple à réaliser, s’associe à des bouchées de pommes de terre rôties pour une dégustation créative et pleine de goût.
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne aux échalotes de Bretagne
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 1 citron
- Poivre
- Piment d’Espelette
- Persil
- 1 kg de pommes de terre grenaille
Préparation
Dans un bol, écrasez les sardines avec leur huile à la fourchette. Ajoutez le beurre mou en dés, puis continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez un filet de jus de citron, du poivre et un peu de piment d’Espelette selon votre goût. Hachez le persil frais et incorporez-le au mélange. Réservez au frais.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ à froid. Une fois cuites et refroidies, coupez un petit chapeau, évidez légèrement et garnissez de votre beurre de sardines en formant de jolies quenelles.
S’il vous en reste, servez-le en tartinade sur des toasts : parfait pour compléter l’apéritif !
Recette de Océane Avranche
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Cette recette se prête à toutes vos envies : choisissez vos sardines préférées, classiques ou aromatisées, pour varier les plaisirs à chaque bouchée.