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Feuilletés au beurre de sardines pimenté
De petits feuilletés dorés et croustillants, garnis d’un beurre de sardines maison relevé au piment. Une recette aussi simple qu’originale, idéale pour un apéritif savoureux et plein de caractère.
Ingrédients
- Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive au piment et aromates
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de pesto
- Graines de sésame ou de pavot pour la décoration
Préparation
Découpez dans la pâte feuilletée des disques d’environ 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis piquez-les à la fourchette.
Badigeonnez les disques de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.
Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez refroidir, puis découpez délicatement le cœur des feuilletés à l’aide d’un couteau.
Dans un bol, émiettez les sardines (sans le piment) avec leur huile. Ajoutez le beurre mou, le pesto et un trait de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Garnissez le centre des feuilletés avec le beurre de sardines et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Ajoutez une feuille de coriandre fraîche ou un zeste de citron confit juste avant de servir pour un effet waouh à l’apéritif ✨