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Muffins aux sardines
Ces muffins salés aux sardines sont moelleux, parfumés et incroyablement polyvalents. Parfaits à l’apéritif, en pique-nique ou sur un buffet, ils se déclinent selon l’occasion et la taille des moules choisis !
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive et aux aromates
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 oignons
- 1 carotte
- Quelques feuilles d’épinard
- 100 g de fromage râpé
- 8 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Émincez l’oignon et faites-le dorer doucement dans l’huile d’olive contenue dans les boîtes de sardines.
Râpez la carotte, émincez les feuilles d’épinard.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les oignons dorés, les épinards et la carotte. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les sardines émiettées avec leur huile, ainsi que le fromage râpé. Mélangez une dernière fois.
Beurrez vos moules à muffins et remplissez-les aux trois quarts.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la taille des moules. Les muffins doivent être bien dorés et moelleux à cœur.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Pour une version encore plus gourmande, glissez un petit cœur de fromage (feta, chèvre ou mozzarella) au centre avant cuisson 🧀.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec n'importe quelle conserve de sardines à votre goût : nature, au citron ou même marinée.