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Pâtes aux sardines et aux épinards et salsa verde
Cap sur l’Italie avec une touche d’iode bretonne ! Ces pâtes aux sardines et aux épinards, relevées d’une salsa verde fraîche et citronnée, offrent un équilibre parfait entre la générosité de la mer et la vivacité des herbes. Une recette simple, colorée et pleine de caractère, où chaque bouchée mêle fondant, fraîcheur et soleil.
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra BIO
- 400g de pâtes
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates séchées
- 500g de feuilles d’épinards
- 1 botte de persil
- 60g d’amandes émondées
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
Cuire les pâtes selon les recommandations du paquet. Pendant ce temps, cuire les épinards à sec, sans ajout d’eau.
Ciseler l’échalote, retirer le germe de l’ail et le hacher finement.
Couper les tomates séchées en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive (prélevée des sardines).
Ajouter ensuite les épinards, les tomates séchées et les pâtes cuites. Mélanger délicatement.
Pendant ce temps, préparer la salsa verde : mixer le persil, les amandes, la moutarde, le miel, le piment d’Espelette et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte onctueuse (ni trop épaisse ni trop liquide).
Incorporer les sardines coupées en morceaux dans la poêle, mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud, accompagné d’une cuillerée de salsa verde en condiment 💚
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Variez les plaisirs en remplaçant les sardines à l'huile d'olive par nos sardines marinées au citron sans huile, pour une version encore plus fraîche et légère !