Compte
Pissaladière bretonne aux sardines
Spécialité niçoise par excellence, la pissaladière s’offre une relecture bretonne avec cette savoureuse variante aux sardines. À l’apéritif, en entrée ou en plat principal, chaude ou froide, elle séduit à tous les coups avec sa garniture généreuse et ses notes iodées.
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne aux échalotes de Bretagne
- 1 pâte à pain (ou à pizza)
- 6 oignons jaunes
- 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- Herbes de Provence
- Câpres
- Sel et Poivre
Préparation
Émincez finement les oignons, puis faites-les suer doucement dans l’huile d’olive. Ajoutez les câpres écrasées, du sel, du poivre, des herbes de Provence et un peu de sucre pour favoriser la caramélisation. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Étalez la pâte à pain sur une plaque huilée ou du papier cuisson. Répartissez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant un bord libre de 1 à 2 centimètres tout autour.
Égouttez les sardines, récupérez les échalotes de la boîte et ajoutez-les aux oignons. Disposez harmonieusement les sardines sur le dessus.
Enfournez à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, ajoutez quelques câpres pour renforcer les saveurs.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Servez cette pissaladière avec une salade verte assaisonnée de moutarde aux algues pour une touche bretonne encore plus marquée 🌿.