Ramen de sardines

Ce ramen de sardines mise sur l’essentiel : des produits de qualité et des saveurs qui font voyager. Le bouillon est préparé à partir de sardines soigneusement sélectionnées, qui apportent une base riche et légèrement iodée. Les carottes et les légumes viennent équilibrer l’ensemble avec une touche de douceur, sans masquer le goût du poisson.

Les nouilles s’imprègnent de ce bouillon parfumé, et l’œuf mariné à la sauce soja ajoute une note salée et une texture fondante qui complète le plat.

Un ramen simple, gourmand et original, qui met en valeur la sardine autrement.

2 personnes 45min Difficulté

Ingrédients

2x Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra
Feuilles d'algues nori - sachet de 10 feuilles 30 g
2 carottes
1 poireau
1 paquet de nouilles asiatiques
2 œufs
Sauce soja
1 botte de cébettes
Huile piquante
Sésame noir
Gingembre frais (Optionnel)

Préparation

Dans une poêle, écrasez une boîte de sardines avec son huile. Ajoutez les carottes et le poireau finement émincé, puis faites revenir quelques minutes.

Versez ensuite environ 70 à 80 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes afin d’obtenir un bouillon parfumé. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les dans de l’eau froide, puis écaillez-les délicatement. Placez-les dans un bol et recouvrez-les de sauce soja. Laissez mariner au moins 15 à 20 minutes.

Émincez finement les cébettes.

Coupez une carotte en tagliatelles à l’aide d’un économe, puis faites-les cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes.

Découpez les feuilles de nori en fines lamelles.

Faites cuire les nouilles aux œufs directement dans le bouillon pour plus de saveur.

Pour le dressage, répartissez les nouilles dans les bols, puis versez le bouillon chaud par-dessus (filtré ou non, selon votre préférence).

Ajoutez un œuf mollet coupé en deux, les tagliatelles de carotte, les cébettes, les lamelles de nori et 3 sardines par assiette.

Terminez avec un filet d’huile piquante ou l’huile d’olive de la conserve de sardine et une pincée de sésame noir.

Dégustez bien chaud.

Conseil de la Pointe de Penmarc'h

Vous pouvez également utiliser nos filets de sardines à l’huile d’olive.