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Spaghetti à la puttanesca aux sardines
Direction l'Italie avec la sauce puttanesca. Les sardines s'accordent naturellement avec la tomate, les olives et les câpres pour composer une sauce riche en goût. Une recette italienne, rapide à préparer, qui prouve qu'avec de bons produits, il n'en faut pas plus pour se régaler.
Ingrédients
- 2x Filets de sardines à l'huile d'olive vierge extra
- 400 g de spaghetti
- 1 pot de sauce tomates all’Arrabbiata 180 g
- 12 câpres avec tiges
- 2 gousses d’ail
- Olives noires dénoyautées 180 g
- filets d’anchois marinés à l’huile d’olive
- Huile d’olive
- Persil
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez, et plongez les pâtes pour les cuire al dente.
Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive. Faites chauffer à feu doux.
Ajoutez les filets d’anchois et écrasez-les à la fourchette pour qu’ils fondent dans l’huile. Ajoutez les câpres, puis les olives.
Ajoutez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Égouttez les pâtes en conservant un fond d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans le mélange, mélangez et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que la sauce soit plus nappante.
Servez aussitôt, en ajoutant un filet d’huile d’olive et du persil haché.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez utiliser nos différentes recettes de filets de sardines, ou de sardines entières.