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Tartine d’œufs brouillés, sardines citron et fromage de chèvre
Une tartine gourmande et équilibrée, idéale pour un brunch ou un repas rapide. Entre la douceur des œufs brouillés, la fraîcheur acidulée des sardines au citron et le fondant du fromage de chèvre, c’est un plat riche en protéines, parfait pour les sportifs comme pour les gourmets.
Ingrédients
- 2x Sardines à l'ancienne marinade sans huile au citron
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 4 œufs
- 150g de fromage de chèvre frais
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 20g de beurre demi-sel
- Sel, poivre du moulin.
Préparation
Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel. Avant qu’il ne soit totalement fondu, cassez les œufs et brouillez-les rapidement avec une cuillère en bois. Lorsque les œufs sont pris, assaisonnez de sel, poivre et persil, puis mélangez une dernière fois.
Hachez les câpres, émiettez les sardines égouttées et mélangez-les avec le fromage de chèvre. Ajoutez un filet de jus de citron et remuez bien.
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.
Toastez les tranches de pain de campagne. Étalez d’abord une couche d’œufs brouillés, puis recouvrez avec le mélange sardines-fromage de chèvre. Terminez par 1 ou 2 rondelles d’oignon rouge, un tour de moulin à poivre, et servez sans attendre.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Vous pouvez décliner cette tartine avec nos maquereaux, du thon blanc germon, pour varier les saveurs tout en gardant l’esprit gourmand et protéiné de la recette.