Compte
Toasts à la rémoulade de sardines
Des petits toasts raffinés et savoureux, parfaits pour un apéritif dînatoire ou une entrée légère. La rémoulade de sardines, crémeuse et relevée par une pointe de raifort, apporte une touche de fraîcheur et d’originalité à ces bouchées croustillantes.
Ingrédients
- Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra
- 4 larges tranches de pain aux céréales
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- ½ cuillère à café de raifort
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 80g de céleri-rave
- 20g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Préparation
Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles et séparez-les en anneaux. Saupoudrez de sucre, sel et poivre, mélangez et réservez.
Dans un saladier, émiettez les sardines et mélangez-les avec le céleri râpé, la mayonnaise, le mascarpone, le raifort, le jus de citron et la moutarde.
Fouettez le beurre avec la moitié de la ciboulette et salez.
Toastez le pain, tartinez-le avec le beurre à la ciboulette, puis recouvrez de rémoulade.
Parsemez du reste de ciboulette hachée, ajoutez les anneaux d’oignons sucrés et un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt !
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Ces toasts se marient parfaitement avec quelques tranches de tomates, des cornichons sucrés (Malossol) ou encore des câpres au vinaigre pour une touche plus relevée.