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Poke Bowl de maquereau
Coloré, équilibré et plein de vitalité, ce poke bowl de maquereau est un véritable concentré de bienfaits. Les filets de maquereau, naturellement riches en oméga-3, s’associent à la douceur des patates douces rôties, au fondant de l’avocat et au croquant des graines. Relevé par une vinaigrette à la moutarde aux algues et une touche de citron, ce bowl complet allie fraîcheur, gourmandise et plaisir visuel, idéal pour un repas sain et rassasiant.
Ingrédients
- Filets de maquereaux au naturel
- Moutarde aux algues - la verrine de 200 g
- 75 g de riz à maki (riz rond vinaigré)
- 1 avocat
- 1 patate douce ou un butternut
- ½ citron
- Houmous de betterave rouge
- Rondelles de radis green meat ou autres radis
- Graines de courges et graines de tournesol
- Huile d’olive
- Branche de thym citronné
Préparation
Faire tremper le riz dans de l’eau froide, puis le rincer soigneusement.
Cuire le riz dans une casserole couverte jusqu’à frémissement, sans remuer. Poursuivre la cuisson à feu doux puis très doux, avant de laisser reposer à couvert pour obtenir un riz tendre et légèrement vinaigré.
Peler et émincer l’avocat, puis l’arroser de jus de citron pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.
Peler la patate douce ou le butternut, les couper en lamelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, ajouter une branche de thym citronné et enfourner jusqu’à ce que la chair soit fondante.
Couper les radis en fines rondelles.
Égoutter les filets de maquereau, puis ajouter quelques gouttes de citron pour relever leur saveur.
Préparer une vinaigrette en mélangeant huile d’olive, moutarde aux algues et jus de citron.
Dans une assiette creuse ou un bol, disposer harmonieusement le riz, les légumes rôtis, le houmous de betterave, les radis et les graines. Terminer en déposant les filets de maquereau sur le dessus et arroser légèrement de vinaigrette.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Pour encore plus de fraîcheur, ajoute quelques zestes de citron ou une pincée de gingembre frais râpé au moment du dressage.
Tu peux aussi varier les plaisirs en remplaçant le maquereau par des sardines au naturel Pointe de Penmarc’h, pour une alternative tout aussi riche en oméga-3 et très gourmande.