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Poke Bowl de maquereau
Ce Poke bowl est un plaisir pour les yeux avec ses couleurs chatoyantes qui mettent en appétit, et c’est une véritable mine de bienfaits pour un repas complet : du maquereau riche en d'oméga-3, des patates douces rôties pleines de vitamines, des graines pour booster votre énergie et un peu de citron pour la touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Filets de maquereaux au naturel
- Houmous de betterave rouge
- Rondelles de radis green meat ou autres radis
- 1 avocat
- 1 patate douce ou un butternut
- 75 g de riz à maki (riz rond vinaigré)
- Graines de courges et graines de tournesol
- ½ citron
- Moutarde aux algues Pointe de Penmarc’h.
- Huile d’olive
- Branche de thym citronné
Préparation
Laissez le riz 1h dans de l’eau froide, puis le rincer.
Faites cuire le riz dans une casserole couverte, jusqu’à frémissement, ne pas remuer.
Baissez à feu doux 5 min puis 5 min à feu très doux. Laissez reposer 10 min à couvert
Pelez et émincez l’avocat, arrosez-le de jus de citron.
Pelez la patate douce ou le butternut et coupez en lamelles. Posez-les sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et placez au four jusqu’à la bonne cuisson (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Coupez les radis en rondelles.
Ouvrir la boîte de filets de maquereaux et égouttez. Ajoutez quelques gouttes de citron sur le poisson.
Préparez la vinaigrette avec de l’huile d’olive et de la moutarde aux algues, et du jus de citron.
Dans une assiette creuse, disposez séparément le riz, les patates douces rôties, le houmous de betterave (que vous pouvez préparer vous-mêmes), les rondelles de radis, parsemez de graines de courges et de tournesol, puis disposez les filets de maquereaux sur le dessus.