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Tartine de patate douce, maquereau, purée d’avocat et menthe fraîche
Originale, colorée et pleine de douceur, cette tartine de patate douce au maquereau revisite la bruschetta en version sans pain. La patate douce rôtie, fondante et légèrement sucrée, se marie à merveille avec une purée d’avocat crémeuse relevée au citron vert. Les filets de maquereau, délicatement déposés sur le dessus, apportent caractère et gourmandise, tandis que la menthe fraîche vient équilibrer l’ensemble avec une touche végétale et rafraîchissante.
Ingrédients
- 2x Filets de maquereaux au naturel
- 2 patates douces
- 2 avocats
- 1/2 citron vert
- 3 cuillères à soupe de fromage frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- Menthe fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Brosser soigneusement les patates douces sous l’eau, puis les couper en tranches épaisses dans la longueur afin d’obtenir une base solide.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive et saler légèrement. Enfourner jusqu’à ce que la chair soit fondante tout en restant ferme, de manière à pouvoir être dégustée comme une tartine.
Écraser la chair des avocats avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer le fromage frais, saler et poivrer selon votre goût.
Étaler la crème d’avocat sur chaque tranche de patate douce refroidie. Ajouter un morceau de maquereau égoutté, puis parsemer de feuilles de menthe fraîche et de graines de pavot avant de servir.
Recette de Océane Avranche
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Envie d’une version plus fraîche et estivale ? Optez pour les filets marinés au citron et au basilic, qui s’accordent parfaitement avec l’avocat et la menthe.
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques zestes de citron vert au moment du dressage pour réveiller l’ensemble et accentuer la fraîcheur.