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Soufflés aux sardines
Un soufflé léger et raffiné, où la texture aérienne se marie à la saveur intense des sardines. Une recette idéale pour une entrée originale qui surprendra vos convives.
Ingrédients
- 2x Filets de sardines à l'huile d'olive et aux 5 baies
- 6 œufs
- 150 g de fromage râpé
- 25 cl de lait
- 70 g de farine
- 75 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez, puis incorporez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé et les sardines émiettées.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Versez dans un plat à soufflé ou dans des ramequins individuels.
Faites cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson.
Servez immédiatement, accompagné de jeunes pousses et de tomates cerise.
Conseil de la Pointe de Penmarc'h
Pour varier, réalisez cette recette avec nos filets de sardines à la sauce escabèche et aux échalotes de Bretagne pour une version plus relevée.