Sauce rouille aux oignons rosés de Bretagne

La sauce rouille, d'origine provençale à base de concentré de tomates, est ici revisitée aux couleurs de la Bretagne, cuisinée avec les emblématiques oignons rosés. Nous ajoutons une note de cumin doucement anisée et un soupçon de piment de Cayenne pour affirmer son caractère et relever les soupes de poissons et les veloutés de crustacés avec délice. Elle sera délicieuse également juste posée sur un toast à l'apéritif ou pour donner du caractère à votre mayonnaise faite maison.