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Foie de poisson

Foie de poisson

Valoriser des morceaux de poissons moins connus, tel est l'engagement de Pointe de Penmarc'h.

Foie de morue au naturel, foie de morue fumé au bois de hêtre et foie de lotte constituent des mets très rares et précieux, pour leur finesse et onctuosité. Autrefois, le foie de lotte était par ailleurs appelé « le foie gras de la mer ».


Le foie de morue est emboîté exclusivement frais en Islande, lieu de pêche où ce poisson est de meilleure qualité. Les morues sont issues d'une pêche responsable très contrôlée. Notre fabricant travaille en collaboration avec les pêcheurs pour sans cesse améliorer la fraicheur et donc la qualité du foie frais.


Les foies sont soumis à un parage manuel rigoureux avant le remplissage en boîte qui s'effectue dans la journée qui suit la débarque. Cette préparation se réalise selon un savoir-faire propre à l’expérience de notre fabricant depuis plus de 70 ans. Tout comme la lotte, qui est débarquée dans les ports bretons et mise en boîte fraîche à la main.


Retrouvez vos souvenirs d'autrefois grâce au goût inimitable de ce bon foie de morue !
Toutes nos spécialités se consomment très simplement sur un toast grillé avec quelques grains de fleur de sel, un zeste de citron et une salade. Découvrez également nos produits spécial apéritif à base de foie de morue, encore meilleurs tartinés sur une tranche de pain !

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