Sardines à l'ancienne au pesto et aux algues de Bretagne

Les sardines sont emboîtées fraîches, issues de pêche responsable et débarquées dans les ports bretons. La fabrication à l’ancienne consiste à l'étêtage et à l'étripage à la main, à une friture à l’huile de tournesol avant l'emboîtage, à une mise en boîte à la main et enfin, à 45 jours de maturation avant commercialisation, pour que le poisson s'imprègne doucement de l'huile d'olive vierge extra. Le pesto est réalisé le jour même de l’emboîtage à partir d’ingrédients de qualité : du parmesan AOP affiné de 12 à 15 mois, des pignons de pin, de l'ail et du basilic. Nous y ajoutons une touche de Bretagne avec un mélange d'algues sauvages aux câpres et cornichons. La laitue de mer, la dulse et les haricots de mer sont récoltés dans le parc naturel marin de la mer d’Iroise, sur les côtes du Nord-Finistère.

Nos sardines sont délicieuses servies avec du bon pain et du beurre salé. Vous pouvez également les proposer sur des toasts à l'apéritif, en les coupant en petits morceaux et en ajoutant le mélange de pesto. Vous pouvez poser les sardines sur une tarte ou une pizza.