Foie de morue fumé à l'orange et au miel

Nous mettons un point d’honneur à confectionner nos recettes en Bretagne, directement à la sortie du bateau. La plupart de nos produits de la mer sont issus de l’océan Atlantique Nord-Est. Une fois n’est pas coutume, ce foie de morue est préparé en Islande, pour Pointe de Penmarc’h. C’est là qu’il peut être travaillé le plus frais possible. Il s’inscrit dans la démarche de pêche responsable qui nous tient à cœur, puisque les poissons de ces conserves ont obtenu le label MSC. Après un parage manuel rigoureux réalisé selon un savoir-faire de plus de 70 ans, l'emboitage des foies de morue se fait exclusivement frais, dans la journée qui suit la débarque. Riche en oméga 3, le foie de morue est un véritable trésor de la mer, apprécié des gourmets.

La saveur inattendue de ce foie de morue à l’orange et au miel est idéale pour les fêtes de fin d’année, sur une table conviviale. Pensez également à l’offrir, dans un assortiment avec d’autres produits raffinés et étonnants, tels que le délice de homard à la fine de Bretagne.

Même s’il peut être conservé à température ambiante pendant des mois, nous vous conseillons de placer le foie de morue au réfrigérateur et de le sortir quelques minutes avant la dégustation. C’est de cette façon qu’il libérera le mieux toutes ses saveurs. Le foie se dépose sur une tranche de pain grillé. Vous pouvez également, pour une préparation plus raffinée, tartiner les toasts d’un délice d’algues échalotes et citron et ajouter une salicorne sur le foie, ou parsemer d'un peu de fleur de sel pour sublimer les saveurs. Conservez l'huile au frais et consommez-la en vinaigrette, elle est très riche en omégas 3 et en nutriments, les Islandais l'appellent "l'or jaune" !